Idiotsikreopskrifter: Søde kartofler og fiskefrikadeller

Hej piger,

I dag bevæger jeg mig ud på tynd is. Jeg har nemlig tænkt mig at dele en opskrift med jer. Jeg er ikke specielt god til at lave mad og det er som oftes Dennis der har tjansen herhjemme. Når jeg kigger på de mange dygtige madbloggere der findes, må jeg indrømme at jeg sukker efter deres lækre mad, men jeg får den aldrig lavet selv. Jeg har ikke alle mulige fancy krydderier på hylden og det går ofte galt når jeg kaster mig ud i mere avancerede opskrifter – alligvel lykkes det os at få mad på bordet hver dag, ofte med simple og sunde retter. Derfor tænkte jeg, at jeg i denne serie nye serie, som går under navnet: Idiotsikre opskrifter, vil vise jer, hvad vi spiser i hverdagen. Denne opskrift er simpelthen så let, at jeg ikke tror på, at nogen kan mislykkes med den. Den er sund og så smager det bare super godt!

Det er sgu ikke verdens smukkeste ret og mit bestik er fedtet – men det skal der vel også være plads til i blogland 😉

Opskrift på søde kartofler og fiskefrikadeller

Ingredienser til 2 personer

  • 500 g. søde kartofler
  • 400 g. fiskefars
  • 1 agurk
  • 2 tomater
  • 2 peberfrugter
  • 1 spiseske oliven olie
  • Fedtstof til stegning
  • Salt
  • Peber

Fremgangsmåde (Tid: 45 minutter)

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Skær de søde kartofler ud i stænger, sæt dem på en breddepande og kom olie samt salt og peber på.
  • Bag kartoflerne i ovnen, på 200 grader i 40 minutter.
  • Skær grøntsager og del i to portioner.
  • Når der er et kvarter tilbage til de søde kartofler er færdige, steges fiskefarsen. Ca. 4/5 minutter på hver side.
  • Server – jeg elsker at spise mayo til mine søde kartofler, Dennis foretækker sød chili sauce 😉

Lettere bliver det ikke!
Og som sagt er det jo ikke fordi jeg er nogen mesterkok, men jeg synes selv det kan være svært at finde på aftensmad og det er der sikkert også flere af jer der synes – så her har I en af vores hofretter.

Læs eller genlæs: En krop er en krop

❤A

Opskrift: Koldbrygget vegansk iskaffe med

Hej piger,

Jeg behøver vel ikke at nævne vejret, men jeg gør det alligevel; hold nu op, hvor er det varmt! Og I det her skønne vejr, så følger et stort forbrug af iskaffe med, i hvert fald for mit vedkommende. Jeg kan helt klart bedst lide at købe mad, kaffe osv. Jeg er ikke den store wifey eller kok, men det er lidt dyrt i længden hvis jeg skal opretholde mit forbrug af iskaffe. Derfor har jeg besluttet mig for, at lave den selv – og jeg er faktisk blevet lidt af en ekspert på området, fordi min iskaffe er vildt god (hvis jeg selv skal sige det). Den er lavet på koldbrygget kaffe, så du skal lave den 16 timer før du vil servere den, men udover det, er den virkelig simpel. Se videoen herunder (den varer kun et par minutter), så får du en gennemgang af hvordan jeg laver min iskaffe.

Hvis jeg siger til jer, at min iskaffe bringer alle drengene til haven, tror I så på mig? 😉

Hvis videoen falder I jeres smag må I virkelig gerne give den et like på youtube og abonnere på min kanal. Når I interagerer med det indhold jeg laver via likes, kommentarer eller at følge mig, uanset om det er på Instagram, youtube eller bloggen, så hjælper det mig helt vildt. Det hjælper mig med at indholdet klarer sig godt og det gør mig desuden virkelig glad. Under videoen finder I opskriften på iskaffen, på skrift.

Koldbrygget vegansk iskaffe

Iskaffen er vegansk, hvilket er et meget bevidst valg fra min side. Jeg undgår ofte komælk, da det ikke er godt for min hud og desuden tænker jeg meget over at spise plantebaseret, både fordi jeg bedst kan lide det, men også fordi det er godt for kroppen og miljøet – jeps, jeg pudser lige min glorie lidt.

Opskrift på koldbrygget iskaffe med kardemomm

Ingredienser

  • 50 g. malede kaffebønner
  • 1 L. vand
  • 2 teske sirup (pr. glas)
  • 1/2 teske kardemomme (pr. glas)
  • Havremælk
  • Isternigner

Fremgangsmåde

  • Kom kaffe og vand i en stempelkande, lad det stå og trække, uden at stemple, i 16 timer. Har du ikke en stempelkande, så lav kaffen i en skål og si den gennem et klæde.
  • Efter de 16 timer stemples/sies kaffen.
  • Kom isterninger i et glas, efter behov.
  • Fyld glasset halvt op med kaffen.
  • Tilsæt sirup og kardemomme.
  • Tilsæt havremælk efter smag.

Sirup og kardemomme kan udelades hvis man ikke er til det – du kan også sagtens tilføje mere sirup eller kardemomme hvis du vil. Smag dig frem og lav den variation du bedst kan lide. Jeg kan sagtens finde på at undlade kardemommen i min iskaffe og kun bruge sirup. Det afhænger af hvad jeg har lyst til i øjeblikket jeg skal have kaffen.

Hvis du laver kaffen, så lad mig vide om du kan lide den! Jeg lover dig, den er god – Dennis har også godkendt den.

Læs eller genlæs: Hvad jeg spiser på en dag

❤A

Rolige morgener

Jeg elsker mine hverdags morgener. Det er nok min yndlings tid på dagen, hvor jeg roligt har tid til at vågne og at få en rigtig god start på dagen. Jeg værdsætter virkeligt, at have god tid om morgenen. Jeg synes den måde man vågner op på sætter stemningen for resten af dagen.

I går vågnede jeg op i tårer, da jeg havde haft en meget voldsom drøm om min mor, og jeg var simpelthen så ked af det da jeg vågnede. Derfor tog jeg mig lidt ekstra tid til at hygge om mig selv, og jeg tænkte samtidig over hvor meget jeg nyder den stille morgenstund, og det vil jeg gerne dele med jer. Her er opskriften på mine perfekte og rolige morgener.

Processed with VSCO with hb2 preset

  • Stå tidligt op: Jeg står altid op kl. 07.10 (for at være meget præcis 😛 ) og det gør jeg for, at have tid til at tage det roligt – uden at det går ud over resten af dagens gøremål.
  • Oil Pulling: Det første jeg gør når jeg står op er at gå ud og varme en spiseske smagsneutral kokosolie, så det bliver flydende, og så oil-puller jeg i 20 minutter, i mens jeg ligger i sengen og tjekker instagram og snapchat. Det er en dejlig rolig måde at vågne, og det er en tid jeg virkelig nyder. I kan læse mere om Oil Pulling i dette indlæg. Det er noget jeg vil anbefale alle at gøre, da det er super sundt for kroppen.
  • Stearinlys: Jeg elsker at tænde stearinlys om morgenen, det er noget jeg har fra Simone. Jeg synes det giver sådan en hyggelig stemning, især til de mørkere morgener, vi snart går i møde.
  • Grøn te: Jeg drikker stort set aldrig kaffe om morgenen, men jeg starter derimod altid min dag, med en kop grøn te. Jeg drikker en liter grøn te om dagen, så jeg laver en kande om morgenen, som jeg får drukket i løbet af dagen. Jeg drikker ikke kaffe fordi jeg er meget sensitiv overfor koffein, og derfor kun drikker det, når jeg virkelig er træt. Og så kan jeg ikke lide tanken om at min krop ‘har brug for’ kaffe for at komme i gang – det er en tankegang jeg har fra min søster, som har inspireret mig helt vildt.
  • En god morgenmad: Jeg ELSKER mad, og især morgenmad. Jeg er altid sulten om morgenen, og jeg forstår virkelig ikke dem der kan starte morgenen uden mad! Jeg er stadig på diæt, og derfor spiser jeg hver morgen min lækre banan-ægge-pandekage med chiafrø og bær. I kan finde opskriften i dette indlæg.
  • Youtube: Når jeg spiser min morgenmad og drikker min te, så ser jeg altid en youtube video fra en af mine yndlings youtubere – så kan dagen ikke starte bedre, i mine øjne.

God morgen!
???????

Den bedste start: Pandekager m. Chiagrød og bær

En lille opdatering på hudfronten: onsdag var jeg til hudlæge og fik et kosttilskud. Torsdag var jeg til diætist, hvor jeg fik lagt en kostplan og fik anbefalet nogle yderligere kosttilskud. Min kostplan går primært ud på at holde mit blodsikker stabilt og forsat at undgå mejeriprodukter. Det vil sige at jeg skal holde mig for hurtige kulhydrater, f.eks. dem der findes i havregryn. Nå, men jeg har med min kostplan fået nogle opskrifter med til min nye livsstil. En af disse er en opskrift på nogle super lette og lækre pandekager, som jeg har valgt at toppe med chiagrød og bær. Det er en helt fantastisk morgenmad, og det smager simpelthen så godt at man skulle tro at det var usundt! Det er den perfekte morgenmad til en hyggelig weekend-morgen.

IMG_1524

Bananpandekager m. Chiagrød og blåbær.

Indgredienser til 1 person:

  • ½ spiseske Chiafrø
  • ½ dl. Mandelmælk
  • 1 banan
  • 2 æg
  • Bær efter lyst
  • Steg gerne i fedtstof (1-2 tsk.)

Fremgangsmåde

  • Chiafrø sættes i blød, i mandelmælk aftenen før. Sættes i køleskabet.
  • Bananen moses og æg blandes i.
  • Steg ‘dejen’ på panden.
  • Top med chiagrød og bær.
  • Bon Appétit!

“Bounty” chokolade

Denne hjemmelavede chokolade- og kokosfryd er et eksempel på at velsmag ikke nødvendigvis er kompliceret. Jeg elsker kombinationen af chokolade og kokos i “Bounty” og chokoladebarer som eksempelvis Snickers og Twixx er da også til at leve med… Men i den typiske “Bounty” er der jo i realiteten alt muligt fis, man ingen glæde har af og med så simpel en kombination af lækkerier skal man da have fornøjelsen af alle ingrediensernes smag. I dette sundere alternativ til den elskede chokoladebar er ingredienserne kondenseret mælk som har en sjov, cremet konsistens – i princippet karamelliseret mælk, altså mælk og sukker – den obligatoriske kokos, god kvalitets chokolade og som i alle hjemmelavede lækkerier; kærlighed og god tid!

6 · %22Bounty%22 chokolade

· Ingredienser:
200 g. kondenseret mælk
150 g. kokosmel · Eksempelvis den økologiske fra Urtekram
1 · %22Bounty%22 chokolade
· Pynt:
200 g. chokolade · Eksempelvis Summerbird “Peru” 61% med en krydret, frugtig smag.
Kreativitet…
2 · %22Bounty%22 chokolade
· Instruktioner:
Kombinerer kondenseret mælk og kokosmel, form 10 barer og placer dem i køleskabet i 2 timers tid.
Temperer chokoladen, overtræk bountierne og dekorer med eksempelvis kokos, frysetørrede bær, kakao, lakrids og rosenblomster?
3 · %22Bounty%22 chokolade
Chokoladen er ikke perfekt, men med kreativitet kan en “Bounty” blive dekorativ!
4 · %22Bounty%22 chokolade
Hvis man nu inviterede en kær veninde, serverede chokoladerne med en lækker te som eksempelvis Tante T?s “Coconut Cream” og smilede sødt til hinanden, mon ikke det så blev en dag at mindes med glæde?
5 · %22Bounty%22 chokolade
Jeg håber det smager!
Har I en favoritchokolade I savner et sundere alternativ til?